- "Saffransbullar med vanilj"

För er som inte tycker att lussebullar är topp 10 men ändå vill ha saffran till jul.

SAFFRANSBULLAR MED VANLIJ

ca 45 stycken.

Ingredienser:

50 g färskt jäst

150 g smör eller margarin

1-2 påsar saffran

5 dl mjölk

250 g kvarg/kesella 10%

1 1/2 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk salt

15-17 dl vetemjöl

Fyllning:

200 g smör eller margarin

1 1/2 dl strösocker

3-4 tsk vaniljsocker

Till pensling:

Ägg

Pärlsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta matfettet. Tillsätt mjölk och låt det bli ca 37°C.

2. Häll mjölkblandningen över jästet och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan allt vetemjöl och arbeta degen i ca 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45 minuter.

3. Fyllning: Rör matfettet, socker och vaniljsocker smidigt.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Knåda degen med ev. resten av mjölet och dela den i 2 delar.

5. Kavla ut varje del på mjölad bänk till en kaka ca 23x60 cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3 cm breda remsor, dela dem på mitten men låt de sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåtar (i bullformar) med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250°C.

6. Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk

Tips: Ha gärna lite stött kardemumma i fyllningen.